غذای بچه : یکی از دغدغه های اصلی مادران غذای کودکانشان است. آیا شیر مادر جایگزینی دارد، آیا غذاهای آماده بچه مفید هستند، آیا می توان غذای بچه تهیه کرد و غیره، از جمله ی سوالات متداول میان مادران و البته پدران است. در زیر نگاهی خواهیم انداخت به تعدادی از غذاهایی که خود می توانید در خانه برای فرزند کودکتان تهیه کنید.

غذای بچه ، خانگی :

پوره سیب زمینی با خرما :

مواد لازم : سیب زمینی متوسط یک عدد، خرمای رطب پوست کنده یک عدد. سیب زمینی را بخار پز کرده و با چنگال له کنید و سپس خرمای رطب را هسته جدا کرده و پوست بکنید و خوب مخلوط کنید و بعد یک قاشق چای خوری روغن زیتون را به آن اضافه کنید. کودک خود را هفته ای دو بار با این غذا تغذیه نمایید.

نوع دیگر حریره بادام :

در این نوع حریره بادام از آرد جوانه گندم استفاده شود. گندم با پوست را جوانه زده، بعد خشک کنید و در آخر آسیاب کرده و آرد جوانه را به دست آورید و در غذای کودک استفاده کنید. هفته ای دو بار کودک خود را با انواع حریره تغذیه کنید.

پوره سبزیجات و میوه جات :

مواد لازم : انجیر خشک رسیده قهوه ای پنج عدد، برگه خشک آفتابی زرد آلو پنج عدد، مغز پسته خام پنج عدد. همه را تمیز کرده وشسته و با نصف لیوان آب خیس شود. بعد از آماده شدن در پیاله ریخته و با چنگال له کنید و هفته ای دو بار کودک خود را با این پوره تغذیه کنید.

سوپ سبزیجات :

کودک خود را دو بار در هفته با این سوپ تغذیه کنید. مواد لازم : برنج قهوه ای نیم کوب شده یک قاشق غذا خوری، بلغور گندم یک قاشق مربا خوری، جو پوست کنده نیم کوب شده یک قاشق غذا خوری، عدس یک قاشق مربا خوری. سیب زمینی پوست کنده کوچک یک عدد. گشنیز و جعفری خرد شده دو قاشق غذا خوری. گوجه فرنگی متوسط رنده شده یک عدد. نمک در یایی به مقدار کم. همه مواد را با دو ونیم لیوان آب در ظرف لعابی یا سفالی ریخته و روی اجاق بگذارید، تا بمرور پخته و جا بیفتد وآماده گردد.

پوره سبزیجات :

مواد لازم : هویج فرنگی یک عدد کوچک، کدو حلوایی یک تکه کوچک، روغن زیتون یک قاشق چای خوری، انبه یک قاشق غذا خوری. هر دو را بخار پز کرده و پوست کدو را جدا کنید ودر پیاله ای با چنگال له کنید، سپس یک قاشق غذا خوری انبه را به کدو و هویج اضافه کنید و بعد یک قاشق چای خوری روغن زیتون بکر و چند قطره آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. هفته ای دو بار کودک خود را با این غذا تغذیه کنید.

حریره فندق :

این غذای بچه نیز مثل حریره بادام تهیه می شود؛ با این اختلاف که به جای بادام از پنج عدد فندق خام درشت استفاده شود. لازم به ذکر است این حریره برای کودکانی که یبوست مزاج دارند مفید است.

حریره بادام مخصوص :

مواد لازم : پنج عدد مغز بادام شیرین و خام , دو سوم لیوان آب، یک قاشق غذا خوری آرد برنج قهوه ای، عصاره کشمش دو قاشق غذا خوری. مغز بادام را با آب داغ خیس کرده، پوست بکنید و همراه آب، در مخلوط کن مخلوط کنید، سپس در طرف کوچکی ریخته و بعد آرد را اضافه کرده و روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا بجوشد. در این حال حریره را از روی اجاق برداشته و عصاره کشمش را به آن افزوده و صبر کنید تا خنک شود. سپس کودک خود تغذیه کنید.

پوره میوه جات :

مواد لازم : سیب گلاب دو عدد، یک چهارم موز کوچک، یک قاشق مربا خوری کشمش شسته شده، دو عدد انجیر تازه یا خیس شده و نصف استکان آب، همه را در مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید، تا بصورت پوره درآید و کودک خود را هفته ای دو بار با این خوراکی تغذیه نمایید.

فراموش نکنید بهترین غذا برای کودک، شیر مادر بوده و مادرانی که می خواهند به کودک خود خدمت کنند و او را خوب تغذیه کنند، بهتر است که خود مادر غذای خوبی داشته باشد. تا فرزندش، خوب تغذیه شود.

مطمئن باشید که شما نیز از این سس های سالاد خانگی خوشتان می آید. اکثر ما دوست داریم سالادمان را با سس های فرانسوی و آسیایی که عاری از ترکیبات مضر هستند خوشمزه تر و لذیذ تر سازیم. تنها مشکل این است که تهیه برخی از انواع سس سالاد کمی ترس آور است، مثلا برای مصرف سس سرکه بالزامیک و تمشک تنها 2 هفته زمان دارید وگرنه این سرکه شروع به خراب شدن می کند.

خوشبختانه، درست کردن سس های خوشمزه ای نظیر سس سزار و سس فرانسوی، خیلی پیچیده و مشکل نیست. در واقع، شما می توانید یک معجون ساده و خوشمزه را  در عرض چند دقیقه تنها با ترکیب کردن مقداری سرکه، مقداری چربی( مثل روغن زیتون) و مقداری چاشنی برای طعم دهی، آماده سازید. دستور تهیه سس هایی که در این مقاله می خوانید توسط جری پلگرینو، کارشناس آشپزی کارخانه معروف تولید روغن زیتون و سرکه پمپین(Pompein)، نوشته شده و در همه انواع سس ها از سس یونانی گرفته تا سس ایتالیایی و سس خردل و عسل، ازیک  فرمول پایه استفاده شده است. همه این سس ها به راحتی و سهولت تهیه می شوند و آنها به مقدار کم و تنها برای چند بار استفاده کافی هستند، بنابراین درباره نگهداری و فاسد شدن آنها نگرانی نداشته باشید.

دستور تهیه 10 سس سالاد تنها در عرض 3 دقیقه

طرز تهیه برای همه سس ها:

در یک کاسه بزرگ، همه مواد به جز روغن زیتون را با هم مخلوط کرده و با همزن فلزی یا چنگال خیلی سریع هم بزنید. سپس اگر سس حاوی روغن زیتون بود، در آخر روغن زیتون را با یک جریان آرام و پیوسته و یکنواخت به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا سس نرم و یکدست شود.

1.سس یونانی

مواد لازم:

سرکه انگور قرمز                         2 قاشق چایخوری

فلفل سبز تند رنده شده                      کمی

روغن زیتون خالص                      2  قاشق غذاخوری

آب لیمو ترش تازه                         نصف قاشق چایخوری

پودر سیر                                  کمی

پونه کوهی تازه                          کمی

ریحان تازه رنده شده                    کمی

نمک و فلفل

2.سس سرکه بالزامیک و تمشک

مواد لازم:

سرکه بالزامیک                                     2 قاشق چایخوری

تمشک له شده                                       کمی

روغن زیتون خالص                              2 قاشق غذاخوری

سس خردل                                          نصف قاشق چایخوری

پودر سیر                                              کمی

نمک و فلفل

3.سس حیوانی

سرکه قرمز                                           1 قاشق چایخوری

ماست چکیده                                       1 قاشق غذاخوری

سس مایونز                                       3 قاشق غذاخوری

سویا سس                                         یک چهارم قاشق چایخوری

پیازچه یا پیاز کوهی تازه                         کمی

پودر سیر                                         کمی

پودر پیاز                                         کمی

نمک و فلفل

4.سس پنیر آبی

مواد لازم:

سرکه قرمز                                       1 قاشق چایخوری

ماست چکیده                                  1 قاشق غذاخوری

سس مایونز                                     4 قاشق غذاخوری

سویا سس                                       یک چهارم قاشق چایخوری

سس خردل                                    یک چهارم قاشق چایخوری

پنیر آبی رنده شده                          2 قاشق غذاخوری

پودر سیر                                       کمی

نمک و فلفل

5.سس ایتالیایی

مواد لازم:

سرکه قرمز                                    2 قاشق چایخوری

روغن زیتون خالص                       2 قاشق غذاخوری

جعفری تازه خرد شده                   1 قاشق غذاخوری

پودر سیر                                 کمی

پونه کوهی تازه خرد شده              کمی

ریحان تازه                              کمی

نمک و فلفل

6.سس عسل و خردل

مواد لازم:

سرکه بالزامیک                            2 قاشق چایخوری

عسل                                       2 قاشق چایخوری

روغن زیتون خالص                     2 قاشق غذاخوری

سس خردل                                1 قاشق غذاخوری

سس قرمز تند                             کمی

7.سس آسیایی

مواد لازم:

سرکه بالزامیک                           2 قاشق چایخوری

روغن زیتون خالص                     2 قاشق غذاخوری

سویا سس                                  کمی

زنجبیل تازه رنده شده                     کمی

پودر سیر                                 کمی

کنجد بوداده                              کمی

8.سس دانه خشخاش

مواد لازم:

سرکه قرمز                              2 قاشق چایخوری

فلفل سبز تند                            کمی

روغن زیتون خالص                  2 قاشق غذاخوری

سس خردل                            1 قاشق چایخوری

دانه خشخاش                          نصف قاشق چایخوری

پودر سیر                                کمی

9.سس فرانسوی

مواد لازم:

سرکه قرمز                               2 قاشق چایخوری

روغن زیتون خالص                    2 قاشق غذاخوری

سس خردل                              1 قاشق چایخوری

سس کچاپ                             1 قاشق غذاخوری

شکر قهوه ای                          1 قاشق چایخوری

سویا سس                              کمی

پاپریکا                                 کمی

10.سس سزار

مواد لازم:

سرکه بالزامیک                     2 قاشق چایخوری

روغن زیتون خالص               2 قاشق غذاخوری

پنیر پارمیزان رنده شده            2 قاشق غذاخوری

سویا سس                           کمی

آب لیمو ترش تازه                 کمی

پودر سیر                           کمی

نمک و فلفل

نان و شرکت های معتبر آن : نان سالیان سال است که جزو خوراکی ها و غذاهای تمام مردم دنیا قرار دارد. تهیه ی نسبتا راحت و هزینه ی تولید پایین آن، در کنار فواید غلاتی مانند گندم که در آن ها استفاده می شود، میزان این محبوبیت را بالا نگه داشته است. شاید جالب باشد بدانید که در دنیا برندهای زیاد و معتبری در خصوص تولید نان وجود دارند که حدود 200 سال از عمر آنها می گذرد و رقابت زیادی نیز با هم دارند. در زیر نگاهی خواهیم انداخت به تعدادی از این برند های معتبر تولید کننده نان.

نان و شرکت های معتبر آن :

Warburtons

یکی از بزرگ ترین شرکت های انگلستانی است که در سال 1876 توسط آقای توماس واربرتون و با همکاری اعضای خانواده اش که اهل شهر بلتون بودند تاسیس شد، شرکت واربرتونز پس از طراحی و اجرای یک برنامه توسعه بزرگ در سال 1990 شناخته شد. این شرکت در سال 2003 توانست یازدهمین شعبه خود را در انفیلد افتتاح کرد. در سال 2004، واربرتونز فاز دوم تولید نان های حجیم خود را در اسکاتلند با تکمیل تجهیزات کارخانه ای در اسکاتلند به اتمام رساند. این شرکت با موفقیت توانست در مارس 2006 بزرگ ترین نانوایی را در اروپای مرکزی نورمنتون، غرب یورکشایر افتتاح کند که امروزه به عنوان یکی از شناخته شده ترین برند های نان در جهان از آن یاد می شود. کمپانی واربرتونز همچنان پس از 193 سال یک کمپانی خانوادگی باقی مانده است.

Tai Cheong

کمپانی تای چنگ کار خود را از سال 1954 در هنگ کنگ آغاز کرد. این کمپانی در سال 1971 و با تولید تارت های تخم مرغی شهرت خاصی نزد مردم پیدا کرد، شرکت تای چینگ انواع نان های معروف چین و حتی بعضی از نان های خارجی  را تولید می کند که این مساله باعث توجه زیاد رسانه ها به این کمپانی شده که از مهمترین دلایل در پیشرفت این تولید کننده نان بوده است.

Bourke Street Bakery

بروک در سال 2004 در سیدنی استرالیا به عنوان یک کافه نان کوچک شروع به کار نمود و در ابتدا یک نانوایی کوچک بود. آلام پل و دیوید مک گینز نانوایان و بنیانگذاران آن مجموعه، اعتقاد داشتند که نان ها باید 100 درصد به صورت دستی و سنتی پخته شوند. این نانوایی در حال حاضر دارای هشت شعبه در سرتاسر استرالیا می باشد.

Fazer Group

فازر فنلاندی توسط آقای کارل فازر در سال 1891 در فنلاند تاسیس شد، این کمپانی از چهار بخش به نام های فازر روسیه، فازر آمریکا، فازر کندی کینگ و نانوایی فازر تشکیل شده است که در حال حاضر در هشت کشور جهان فعالیت می کند. فازر خود را به عنوان یکی از تولید کننده های پیشرو در زمینه ی صنعت نان در کشورهای استونی، لیتوانی ، روسیه، لتونی، سوئد و روسیه به مردم معرفی کرده است که در حال حاضر دوره توسعه کاری خود را سپری می کند، شرکت فازر دارای  رشد بی سابقه ای در بازار روسیه بوده که کسب و کار را در آن شرکت چهل درصد از سال قبل بیشتر کرده است .این شرکت در سال 2008 مبلغ سرمایه ی ثابت خود را از 170 میلیون یورو به 223 میلیون یورو تغییر داد.

این ها تعدادی از معتبرترین برندهای تولید نان در جهان بودند. چنانچه شما هم برندهای معتبر دیگری را می شناسید حتما آنها را با ما در میان بگذارید. در ضمن شما می توانید فهرستی کامل از تولید کننده انواع نان را در وب سایت ویکیوز مشاهده نمایید.

مجله و فرا تر از مجله

منبع: نان 

نوشیدنی انرژی زا ، از نوع خانگی : این روزها قطعا با تبلیغات گسترده و متنوع انواع نوشیدنی انرژی زا مواجه بوده اید. این نوشیدنی ها در چند سال اخیر کم کم جای قهوه و چای را که برای سرحال شدن مصرف می شوند، گرفته اند. گاها هزینه های زیادی نیز با خود دارند و تهیه ی آنها فقط از طریق سوپر مارکت ها انجام می شود. در میان البته صحبت هایی از اصل یا تقلبی بودن آنها نیز وجود دارد. آیا می دانستید این نوشیدنی ها دستورالعمل تهیه رازآلودی ندارند و به راحتی در خانه می توانید نوشیدنی انرژی زا تهیه کنید؟

اگه به نوشته ی روی قوطی و شیشه ی این نوشیدنی ها دقت کنید می بینید که به جز قند و رنگ مصنوعی و افزودنی های مجاز، بقیه ی محتویات آنها را می توانید در آشپزخانه ی خود بیابید. در زیر نگاهی خواهیم انداخت به طرز تهیه ی یک نوشیدنی انرژی زا در خانه.

نوشیدنی انرژی زا ، با چای سبز!

چای سبز در واقع ماده ی موثر نوشیدنی های انرژی زا را، که همان کافئین باشد، تامین می کند. کافئین در بسیاری از گیاهان وجود دارد و در آنها نقش آفتکش را بازی میکند. با وجود کافئین در گیاهانی مانند چای، حشرات به آنها نزدیک نمی شوند. اما همین کافئین وقتی وارد بدن انسان می شود نقش محرک را بازی می کند و فعل و انفعالات و میزان سوخت و ساز را بالا می برد.

ماده ی مهم دیگر در این نوشیدنی های انرژی زا، گروه ویتامین های B یا همان بکمپلکس است. بکمپلکس در افزایش سطح انرژی و متابولیسم بدن نقش موثری دارد. برای تهیه ی آن نیز می توان به سادگی به داروخانه مراجعه کرد و شربت آن را خرید. به جز ویتامین B به ویتامینC  نیز احتیاج دارید. البته برای تهیه آن نیازی به داروخانه نیست، بلکه فقط کافی است دو عدد لیمو ترش در اختیار داشته باشید.

ماده ی بعدی که نیاز دارید پودر جینسینگ است. جینسینگ یک گیاه آسیای شرقی است که مصرف آن باعث افزایش مقاومت بدن نسبت به استرس و تقویت حافظه و افزایش انرژی و رفع خستگی می شود. پودر گیاه جینسینگ را نیز می توانید از عطاریها تهیه کنید، البته بدون وجود جینسینگ نیز می توانید این نوشیدنی انرژی زا را تهیه کنید. یک تکه از ریشه زنجبیل تازه هم برای عوض و بهتر کردن طعم این نوشیدنی نیاز است. در ضمن خواص انرژی زای زنجبیل نیز چشم ناپوشیدنی است. کمی نمک و عسل هم برای طعم بخشیدن به این نوشیدنی مورد نیاز است.

طرز تهیه :

این مواد برای تهیه ی حدود 500 میلی لیتر نوشیدنی می باشد. ابتدا مقداری آب بجوشانید. حالا به چهار قاشق چای سبز یا چهار چای سبزکیسه ای نیاز دارید. 250 میلی لیتر از آب نیمه جوش ( دمای 80 تا 85 درجه ) را روی چای میریزیم و در آن را میگذاریم تا دم بکشد. برای این کار پنج دقیقه زمان کافی است.

بقیه این آب را نیز جوش بیاورید و یک قاشق چایخوری از ریشه یا پودر جینسینگ و زنجبیل را به آن اضافه کنید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه دم بکشد.

حالا این دو دم کرده ی چای سبز و جینسینگ و زنجبیل را ترکیب کنید. آب دو عدد لیمو ترش را به این محلول اضافه کنید. دو قاشق عسل نیز میتوانید به آن بیفزایید. مقدار خیلی کمی هم نمک داخل آن بریزید. نمک به خاطر داشتن سدیم نقش مثبتی در تنظیم مایعات بدن دارد.

در مرحله ی آخر یک و نیم قاشق مرباخوری شربت بکمپلکس به این ترکیب بیفزایید. سپس محلول پایانی را در یخچال بگذارید و بعد از خنک شدن، می توانید آن را مصرف کنید. طبیعتا طعم نوشیدنی های صنعتی را ندارد اما نکته ی مهم و مثبت آن این است که مواد مصنوعی و قند فراوان را ندارند.

در پایان اشاره می کنیم که کافئین موجود در این نوشیدنی ها اعتیاد آور است و مصرف آن برای کودکان و بانوان باردار توصیه نمی شود. در ضمن شما می توانید فهرستی کامل از وارد کننده نوشیدنی انرژی زا را در شبکه ی حرفه ای کسب و کار ویکیوز مشاهده بنمایید.

مجله و فراتر از مجله

منبع: نوشیدنی انرژی زا