بهترین نوع مصرف شیره که برای همه‌ی مزاج‌ها مناسب می‌باشد، این است که شیره را با سرکه بجوشانید و محصول نهایی را که «سرکه شیره» نام دارد با کاهو بخورید و نهایت لذت را از خوردن این معجون ببرید.

شیره خرما
شیره‌ها جزو مواد غذایی انرژی زا بوده و برای مواقعی که بدن به انرژی بیشتری نیاز دارد، بهترین غذا محسوب می‌گردند. از جمله این شیره‌ها، شیره خرما می‌باشد.
شیره‌ی خرما همان خواص خرما را دارد. حاوی فسفر و آهن است که مصرف آن در وعده‌ی صبحانه  باعث فعال شدن سلول‌های عصبی و در ضمن مانع ایجاد کم خونی در افراد می‌شود. شیره خرما، تسکین دهنده‌ی دردهای رماتیسمی و امراض شریانی و وریدی هستند.
در بسیاری از استان‌های کشورمان، از شیره خرما به جای شکر در پختن حلوا استفاده می‌کنند. همچنین خوردن «شیر برنج با شیره»، «برف با شیره»، «شیر با شیره» و «ارده با شیره» در زمستان از عادات غذایی مرسوم مردمان بسیاری از شهرها از جمله همدان، تبریز، اراک، اردبیل و... است. در این مقاله ویژگی‌ها و خواص غذایی شیره خرما به طور اختصار بیان می‌شود.

روش تهیه شیره خرما:

شیره‌ی خرما به دو روش صنعتی و سنتی تهیه می‌شود:

در روش صنعتی به کمک آب و اعمال حرارت، مواد جامد محلول در آب میوه‌ی کاملاً رسیده ارقام مختلف نخل خرما به نام علمی Phoenix dactylifera از خانواده Palmacea به دست می‌آید. شیره خرمای صنعتی در زمره صنایع تبدیلی خرما به شمار می‌رود.
شیره خرما همچنین به صورت سنتی از میوه خرما استحصال می‌گردد که از روی هم انباشتن خرما در محل‌های خاص نگهداری خرما حاصل شده و پس از تصفیه‌ی جزئی، بسته بندی می‌گردد.
شیره‌ی خرما همان خواص خرما را دارد. حاوی فسفر و آهن است که مصرف آن در وعده‌ی صبحانه باعث فعال شدن سلول‌های عصبی و در ضمن مانع ایجاد کم خونی در افراد می‌شود.

منبع : بانك مقالات

حبوبات مختلف چه فوایدی برای سلامت بدن دارند؟

ﺣﺒﻮﺑﺎت  مهم‌ترین منبع پروتئین گیاهی محسوب می‌شوند که در تامین نیاز بدن به انواع اسیدهای آمینه، مواد معدنی و… نقش به‌سزایی را ایفا می‌کنند. حبوبات به‌ویژه در افراد گیاهخوار که پروتئین حیوانی مصرف نمی‌کنند، مهم‌ترین  تامین‌کننده پروتئین هستند. کالری حبوبات خام و پخته با یکدیگر متفاوت است.

فواید و خواص حبوبات؛ از عدس تا لوبیا چیتی

به این دلیل که حبوبات در حالت پخته هم‌وزن خود، آب جذب می‌کنند و سنگین می‌شوند. پس تعداد حبوبات پخته در حجم یکسان از حبوبات خام کمتر بوده و کالری‌شان هم کاهش می‌یابد. در این مطلب سعی کرده‌ایم کالری حبوبات پرمصرف را اندازه بگیریم تا حواس‌تان بیشتر به اندازه کالری‌هایی که می‌خورید، باشد.

عدس

یکی از اعضای پرطرفدار خانواده حبوبات، عدس است که منبع غنی پروتئین گیاهی به شمار می‌رود. عدس دیرهضم است و سیری طولانی‌مدتی ایجاد می‌کند بنابراین می‌تواند عضو اصلی در رژیم‌های لاغری باشد. همچنین عدس فیبر بالایی دارد بنابراین می‌تواند در درمان و رفع یبوست هم سودمند باشد. علاوه بر این منبع غنی آهن گیاهی هم هست که اگر با لیموترش تازه به عنوان منبع ویتامین C مصرف شود، جذب آهن آن افزایش می‌یابد. در هر 100 گرم عدس خام355 کیلوکالری و در هر 100 گرم عدس پخته 116 کیلوکالری انرژی نهفته است.

از امروز حبوبات را بیشتر تحویل بگیرید

نخود

از پرخاصیت‌ترین حبوبات، نخود است که به عنوان بمب انرژی در بین حبوبات شناخته می‌شود. نخود منبع غنی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین‌های ضروری بدن است. علاوه بر آن، فیبر بسیار بالایی دارد و می‌تواند باعث کاهش کلسترول بد و چربی‌های مضر بدن شود و همچنین یبوست را هم برطرف کند. نخود به عنوان نفاخ‌ترین عضو خانواده حبوبات شناخته می‌شود. خیساندن نخود و خالی کردن آب آن و همچنین کندن پوست نخود پخته باعث می‌شود خاصیت نفخ‌کنندگی آن به‌شدت کاهش یابد. در هر 100 گرم نخود خام 360 کیلوکالری و در هر 100 گرم نخود پخته، 160کیلوکالری انرژی وجود دارد.

منبع : بانک مقالات

در این مقاله میخواهیم برایتان یک غذای دریایی بسیار خوش مزه و جالب را آموزش دهیم. اگر جزو دوست داران میگو باشید، این غذا یک پیشنهاد بسیار عالی و سرشار از خاصیت می باشد که ما توصیه می کنیم که حتماً آن را تست کنید.

قبل از اینکه به طرز تهیه این غذا بپردازیم، ابتدا شما را مقداری با خواص سرشار میگو آشنا میکنیم که در حین طبخ این غذای خوش مزه و سرو آن، خواص آن را مرور کرده باشید و بدانید که چه ماده مغذی و سرشار از خاصیتی را میل میکنید و از خوردن آن لذت دو چندانی ببرید.

البته باید توجه داشت که مصرف بیش از اندازه و مداوم غذاهای سرخ کردنی و سوخاری شده، مضرات فراوانی برای سلامتی شما در پی خواهد داشت، من جمله افزایش فشار خون، امکان ابتلا به دیابت و البته رسوبی شدن رگ های خونی قلب که منجر به سکته قلبی می شود. پس در مصرف غذاهای سوخاری شده نهایت دقت را داشته باشید و از مصرف زیاد و بیش از اندازه و مداون آنها برای جلوگیری از ابتلا به بیماری های مختلف جداً پرهیز کنید.  

میگو، یکی از نام های آشنا در غذاهای دریایی است که سرشار از خواص نهفته است، ولی اگر بطور مداوم بصورت بخارپز شده با آبلیمو و زعفران استفاده شود، بهتر است. میگو سرشار از اسیدهای چرب خانواده امگا 3 است، که مصرف آن به کنترل فشار خون کمک زیادی می کند. در نتیجه مصرف آن باعث جلوگیری از نوسانات شدید فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون میگردد. ماده مغذی دیگری که در میگو به وفور وجود دارد، سلنیوم است. میگو دارای سلنیوم فراوانی است که در جلوگیری به ابتلا به انواع سرطان ها من جمله سرطان روده و دستگاه گوارش و سرطان خون و غدد لنفاوی کمک شایانی میکند. میگو به دلیل دارا  بودن مقادیر بالایی از آهن به بهبود کم خونی افرادی که مبتلا به کم خونی هستند، کمک فراوانی میکند به طوری که شما با مصرف 100 گرم میگو حدود 19 تا 20 درصد از نیاز بدن به آهن را تأمین میکند و در جلوگیری از کم خونی بسیار مناسب است.

همچنین میگو به دلیل مقادیر بالایی از امگا 3 که داراست، بهترین ماده برای جلوگیری از آلزایمر میباشد. لذا با استفاده از میگو به جلوگیری و پیشگیری از اختلال حواس و آلزایمر در سنین بالاتر و پیری کمک فراوانی می کنید.

اما به طرز تهیه این غذای خوشمزه می پردازیم. به سراغ پاپ کورن میگو می رویم تا ببینیم چطور باید این غذای خوشمزه را تدارک دیده و آماده کنیم .

زمانی که برای طبخ و پخت و انتظار پختن این غذای خوش مزه  نیاز است حدوداً 15 تا 20 دقیقه است. ولی شما به زمانی حدود 1 ساعت و 30 تا 40 دقیقه برای آماده سازی آن زمان لازم دارید.

برای تهیه پاپ کورن میگو

مناسب برای 3 تا 4 نفر

برای آماده سازی آرد طعم‌ دار

1 پیمانه آرد 

1 قاشق غذاخوری ادویه کاجون 

2 قاشق چای‌خوری نمک 

1 قاشق چای‌خوری فلفل سیاه

مواد لازم برای آماده‌سازی پاپ کورن میگو :

500 گرم میگو پاک شده 

1 عدد تخم‌مرغ 

3 قاشق غذاخوری شیر 

1 قاشق چای‌خوری ادویه کاجون 

طرز تهیه پاپ کورن میگو ( میگو پفکی ) : 

1. آرد، ادویه کاجون، نمک و فلفل را در یک کاسه متوسط ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم. 

2. نیمی از مخلوط آرد طعم‌دار را داخل یک کیسه پلاستیکی زیپ‌دار بزرگ ریخته و نیمه دیگر را برای بعد نگه می‌داریم. 

3. میگوها را داخل کیسه ریخته، درب آن را بسته و خوب تکان می‌دهیم تا کاملا با مخلوط پوشانده شوند. 

4. در یک کاسه جداگانه، تخم‌مرغ، شیر و ادویه کاجون را مخلوط می‌کنیم.

5. میگوهای آردی را ابتدا به مخلوط تخم‌مرغ آغشته کرده و بعد در ظرف مخلوط آرد طعم‌دار می‌غلتانیم. 

6. روغن را در ماهی‌تابه‌ای روی حرارت بین ملایم و زیاد تا دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کرده و میگوها را به مدت چند دقیقه تا زمانی که مغزپخت و رنگ‌شان قهوه‌ای مایل به طلایی شود، در آن سرخ می‌کنیم. 

7. حالا می توانید با سس مورد علاقه‌تان سرو کنید. نوش جان

تولید کننده های صنایع غذایی می توانند برای اطلاعات لازم و بیشتر در مورد خرید ماشین آلات لازم برای صنف خود میتوانند به قسمت انواع ماشین آلات صنایع غذایی و تجهیزات صنایع غذایی و ماشین آلات بسته بندی در ویکیوز مراجعه کنند. 

منبع : بانک مقالات

رژیم آش آبغوره و زنجبیل میتواند ترکیبی جذاب و مفید برای سلامت بدن شما باشد . در زیر نگاهی می اندازیم به این نوع از رژیم :

معرّفی

در فرهنگ تغذیه ای ما ایرانیان، آش ها و شورباها جایگاه ویژه ای دارند و شاید اطلاق کلمه «آشپز» به کسی که در پخت غذاها مهارت دارد مؤیّد این امر باشد.

درواقع، آش ها و شورباها غذا – داروهایی هستندکه می توانند پایه اصلی یک رژیم سالم غذایی قرار بگیرند و در صورت مهارت بانوان محترم، ابزار مناسبی برای مدیریت بهداشت و تغذیه خانواده باشند.

این غذاها به سبب نحوه پخت و ماهیت همگن نهایی آنها، دارای روند هضم و جذب آسانی بوده از خاصیت «نضج» برخوردارند.

نضج به معنای پختن و رسیدن است و داروی «منضج» دارویی است که اخلاط فاسد بدن را می پزد و نرم و آماده دفع می کند. در این حالت، بدن قادر خواهد بود این اخلاط فاسد را که علّت العلل انواع بیماری ها هستند؛ به آسانی بیرون بریزد و آش ها و شورباها از چنین خاصیت مهمی برخوردارند.

متاسّفانه در فرهنگ تغذیه امروزی ما، این غذاهای فوق العاده مفید، مهجور مانده اند و اکثر بانوان، تنها چند نوع محدود آش یا سوپ را می شناسند که آنها هم معمولا به روش های غلطی مانند استفاده از انواع رشته ها، نعناع و پیازداغ، استفاده از زودپز و ظروف تفلون و ... در پخت و مانند این ها آماده می شوند و علاوه بر آن، دانش ما در حدی نیست که بدانیم کدام آش را در چه فصلی و برای کدام شخص یا چه نوع بیماری باید استفاده کنیم.

آش ها در طب قدیم ما، علاوه بر استفاده معمول، به صورت برنامه های درمانی ویژه هم کاربرد داشته اند. یکی از این برنامه های درمانی،«رژیم آش آبغوره و زنجبیل» است که به جهت خواصّ فراوانش مناسب دیدم در اینجا به آن بپردازیم.

منبع : بانک مقالات

برای تهیه گلاب در مجموع می توان دو نوع روش را نام برد . روش اول روش سنتی است که هنوز نیز در بسیاری مناطق غیر شهر نشین مورد استفاده قرار می گیرد . و روش دوم نیز روش صنعتی است که پر کاربردترین و راحت ترین راه برای مشتری می باشد . در مقاله ی امروز روش تهیه ی گلاب به روش سنتی را مرور خواهیم کرد.

ابتدا دیگ مسین را بر اجاق قرار می دهند.بعد به اندازه ۳۰کیلوگرم گل داخل دیگ ریخته و به مقدار ۴۰ لیتر آب اضافه می کنند.

برای جلوگیری از هدر رفتن بخار با واشر پلاستیکی محل اتصال بین دیگ و تغار آب بندی می شود. برای کنترل فشار بخار با پیچ و مهره، تغار به دیگ بسته می شود.

پارچ مسین را در آب گذاشته به وسیله لوله های چدنی آن را مهار می کنند تا به سطح آب نیاید. آنگاه نی چه آلومینیومی را از یک سو در دیگ و از سوی دیگر در پارچ قرار می دهند. گلاب و بخار آب در نی چه تازاویه خمش آن پیش می روند ولی پس از خمش لوله تنها بخار گلاب است که به طرف پارچ پیش می رود و به سبب سردی محیط استخر به مایع تبدیل می شود .

درجه حرارت روی ۹۵ درجه کنترل می شود. درطی گلابگیری شدت شعله آتش باید ملایم و یکنواخت باشد. هر چه زمان تقطیر بیشتر باشد، محصول بهتری به دست خواهد آمد.

تفاله های مانده دردیگ گلاب که بنگل نامیده می شود، به مصرف دام و کود باغی میرسد.

قیمت هر کیلو گل محمدی بسته به کیفیت بین ۲۵۰۰ تا۳۵۰۰تومان است. از هر کیلو گل ۵/۱ لیتر گلاب درجه یک به دست می آید. که قیمت هر لیتر آن ۲۴۰۰ تومان می باشد.

منبع : بانک مقالات

تفاوت‌های دو نوع خرما، از خواص تا میزان کالری

خرما، منبعی غنی از کربوهیدرات و انرژی است که هر یک عدد آن، حدود ۲۰ تا ۷۰ کالری دارد و گفته می‌شود در خاورمیانه که خرما به طور روزانه مصرف می‌شود، آمار بیماری‌های قلبی بسیار کم است.

بیشتر میوه‌ها دارای درصد زیادی آب است اما ۷۰درصد خرما از قند تشکیل شده است. انواع مختلف خرما در بازار عرضه می‌شود اما سوالی که پیش می‌آید، این است که خرمای تازه سالم‌تر است یا خشک؟

مدت ماندگاری:

خرمای خشک رطوبت کمتری دارد و در نتیجه مدت طولانیتری تازه می‌ماند، در حالی که مدت ماندگاری خرمای تازه کمتر از ۸ تا ۱۰ ماه است.
خرمای خشک، در صورتی که در یخچال نگهداری شود تا ۵سال می‌ماند. بنابراین خرمای خشک نسبت به خرمای تازه ماندگاری بیشتری دارد.

کالری

هر ۱۰۰گرم خرمای خشک حاوی ۲۸۰کالری است در حالی که هر ۱۰۰گرم خرمای تازه حاوی ۱۴۵کالری است. بنابراین می‌توانید برای کاهش وزن خرمای تازه مصرف کنید و در صورتی که قصد افزایش وزن دارید، می‌توانید کالری اضافه را از خرمای خشک دریافت کنید. پس مصرف نوع خرما، به نیاز فرد بستگی دارد.

ماده مغذی:

هر دو نوع خرما دارای موادمغذی تقریبا یکسان است. خرما حاوی آهن، ویتامین A (مفید برای سلامت چشم)، پتاسیم (مفید برای قلب) و منیزیم است که با دیابت، فشارخون و افسردگی مقابله می‌کند. خرما سرشار از فروکتوز است که مقدار زیاد آن برای بدن مضر است. چنان که گفته شد، تفاوت زیادی بین ارزش غذایی خرمای تازه و خشک وجود ندارد.

انرژی

خرما سرشار از کربوهیدرات است که شامل ساکاروز، فروکتوز و گلوکز است. ورزشکاران برای دریافت انرژی قبل از هر مسابقه، خرما مصرف می‌کنند. خرمای خشک و تازه سرشار از انرژی است.

فیبر

خرما سرشار از فیبر است و از یبوست پیشگیری می‌کند. میزان فیبر در خرمای خشک بیشتر است.

نتیجه

خرما میوه‌ای بسیار مفید است. اگر قصد کاهش وزن دارید، علاوه بر انجام ورزش روزانه، خرمای تازه مصرف کنید. کربوهیدرات‌های مختلف، ویتامین‌ها و پروتئین‌ها احساس سیری ایجاد می‌کند. اما اگر قصد افزایش وزن دارید خرمای خشک مصرف کنید که سرشار از کالری است. 

lمنبع : بانک مقالات

شكلات خرمايي

همه ما به دنبال بهترين و مفيدترين تنقلات ميگرديم تا در اوقات فراغت از آن لذت ببريم .

شكلات خرمايي پيشنهاد ما به شما عزيزاني است كه عاشق شكلات هستيد و دوست داريد طعمي متفاوتي را تجربه كنيد. مواد و طرز تهيه اين خوراكي آنقدر سادست كه ميتوانيد در كمتر از نيم ساعت، لذيذ ترين طعم را تجربه كنيد.

مواد لازم:

خرما 1پيمانه

گردو  1پيمانه

نارگيل  1 پيمانه

شكلات 50گرم

گلاب چند قاشق

بيسكوئيت مادر  1 بسته

طرز تهيه :

خرما هارا در آب ريخته تا پوست آن ها نرم شود و كامل جدا كنيد و هسته ها را از آن خارج كنيد.

خرما و گردو و بيسكوئيت را كامل آسياب كنيد و گلاب را به آن اضافه كنيد كه از حالت خشكي خارج شود.

شكلات را رنده كنيد وبه مواد اضافه  كنيد

آن را در قالب هاي مورد نياز خود ريخته و به آن شكل دهيد. براي چند دقيقه در يخچال بگذاريد تا كمي سخت شود.

حال ميتوانيد شكلات خرمايي هاي خود را با نارگيل و بادام تزئين كنيد.

نوش جان

ويكيوز

رب زرشک

با ما همراه باشید تا طرز تهیه یک رب متفاوت و ترش را آموزش ببینید. این رب سرشار از ویتامین بوده و نه تنها به غذا رنگ و بوی خوشی میدهد، بلکه چاشنی متفاوتی را تجربه میکنید و لذت خواهید برد.

شما میتوانید از این رب برای :

در هر زمان که بخواهید 1قاشق از این رب را با آب مخلوط نمایید و یک آب زرشک گوارا داشته باشید.

از این رب زرشک، یک شهد شیرین برای زیبایی و جذابی بستنی و دسر های خود انتخاب کنید.

برای خورش های ترش مزه 1 قاشق از این رب، معجزه است.

اگر 1 قاشق از این رب را به سس جوجه کباب خود اضافه کنید، طعمی خاص را خواهید ساخت.

بهترین چاشنی برای زرشک پلو مرغ خواهد بود.

فقط کافیست یکبار امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه این سس:

زرشک سیاه 3 کیلوگرم

آب 5 لیوان

نمک 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

زرشک هارا کاملا شسته و تمییز کنید. سپس برای 24 ساعت آن را در آب خیس کنید. بعد از ۲۴ ساعت زرشک همراه آب و نمک را در مخلوط کن ریخته تا زمانی که خوب له شود..

 آب زرشک را از صافی رد کنید و نصف آن را در یک ظرف مسی بجوشانید، وقتی کاملا بجوش آمد، بقیه آب را اضافه کنید و بگذارید کاملا بجوشد.

اگر کف روی سطح ایجاد شد بردارید زیرا مانع از غلیظ شدن میگردد.

  حداقل 3 الی 4 ساعت اجازه دهید در حرارت کم بجوشد تا کاملا غلیظ شود .

رب زرشک شما آمادست . امیدوارم از این دستور لذت کافی را برده باشید. نوش جان.

ویکیوز